Weinsüße-Skala

Weinsüße, von knochentrocken bis süß

"Trocken" und "süß" bringen Weintrinker mehr durcheinander als alles andere. Diese Tabelle ordnet die Weine, die du wirklich kaufst, auf einer einzigen Trocken-bis-süß-Skala ein — Rot, Weiß und Schaumwein.

Weinsüße, von knochentrocken bis süß
Die Skalen

Von trocken bis süß, nach Weintyp

Jedes Band wird dunkler, je süßer der Wein. Innerhalb einer Rebsorte gibt es immer Variation — ein Riesling kann knochentrocken oder üppig süß sein —, also sieh das als Karte, nicht als Regelwerk.

Rotwein

Trocken → Süß
  • Trocken

    Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, Malbec, Syrah, Pinot Noir

  • Halbtrocken

    Zinfandel, Grenache, Lambrusco (amabile)

  • Süß

    Brachetto d'Acqui, sweet Lambrusco

  • Dessertwein

    Port, Recioto della Valpolicella, Banyuls

Weißwein

Trocken → Süß
  • Trocken

    Muscadet, Albariño, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, dry Riesling

  • Halbtrocken

    Gewürztraminer, Chenin Blanc, Viognier

  • Lieblich

    Riesling Spätlese, Demi-Sec whites

  • Süß

    Moscato d'Asti, late-harvest whites

  • Dessertwein

    Sauternes, Tokaji, Ice Wine, Riesling TBA

Schaumwein

Trocken → Süß
  • KnochentrockenBrut Nature · 0–3 g/L

    Brut Nature, Brut Zéro

  • TrockenExtra Brut / Brut · 0–12 g/L

    Extra Brut, Brut Champagne, Cava, Prosecco Brut

  • HalbtrockenExtra Dry · 12–17 g/L

    Prosecco Extra Dry

  • LieblichDry / Sec · 17–32 g/L

    Sec sparkling

  • SüßDemi-Sec · 32–50 g/L

    Demi-Sec, Asti Spumante

  • DessertweinDoux · 50+ g/L

    Doux sparkling

Die Süße hängt von Erzeuger und Stil ab, nicht nur von der Rebsorte — vor allem Riesling und Chenin Blanc decken die ganze Skala ab. Rosé reicht über denselben Bereich, vom knochentrockenen Provence bis zum süßen White Zinfandel.

Warum es zählt

Süße ist das Geheimnis guter Kombinationen

Die Süße abzustimmen ist eine der zuverlässigsten Pairing-Regeln: Der Wein sollte mindestens so süß sein wie das Gericht, sonst schmeckt er dünn und sauer. Deshalb zähmt ein halbtrockener Riesling auch Schärfe. Gastrona berücksichtigt die Süße — neben Körper, Säure und Schärfe — bei jeder vorgeschlagenen Kombination.

Probiere das Pairing-Tool
Mehr entdecken

Tiefer ins Pairing eintauchen

Erfahre, wie die App denkt, lerne Sophia kennen und stöbere im Journal durch Pairing-Guides.

FAQ

Fragen zur Weinsüße

Was ist der süßeste Rotwein?
Unter den Alltagsrotweinen schmecken fruchtbetonter Zinfandel und Lambrusco am süßesten. Für wirklich süße Rote lohnen sich Dessertstile wie Port, Recioto della Valpolicella und Banyuls.
Was ist der trockenste Weißwein?
Muscadet, Albariño, Pinot Grigio und trockener Sauvignon Blanc gehören zu den trockensten Weißweinen — frisch, ohne wahrnehmbaren Zucker.
Ist Brut trocken oder süß?
Brut ist trocken — unter 12 Gramm Zucker pro Liter. Noch trockener sind Extra Brut und Brut Nature; süßerer Schaumwein reicht über Extra Dry, Sec, Demi-Sec bis Doux.
Was bedeutet "trocken" beim Wein?
Ein trockener Wein hat wenig oder keinen Restzucker — die Hefe hat fast alles in Alkohol vergoren. "Süß" heißt, es bleibt spürbarer Zucker. Es geht um Zucker, nicht um die fruchtigen Aromen, die viele für Süße halten.
Welche Weine sind insgesamt am süßesten?
Dessertweine führen die Skala an: Sauternes, Tokaji, Eiswein und spätlesener Riesling können ein Vielfaches mehr Zucker enthalten als ein normaler Tafelwein.

Von der Süße zur perfekten Kombination

Gastrona liest Süße, Körper und Säure, um echte Weine zu deinem Essen zu kombinieren — kostenlos, mit einem Grund für jede Empfehlung.

App StoreGoogle Play

Kostenlos für iOS und Android.