Gestalten Sie eine Weinkarte, die verkauft
Menu-Engineering endet meist beim Essen. Gastrona bringt dieselbe Disziplin auf Ihre Weinkarte — Pairing-Daten, Nachfragesignale und gästetaugliche Verkostungsnotizen, die Ihnen helfen, die richtigen Flaschen und Gläser zu platzieren, zu bepreisen und zu verkaufen.
Von Kostenzeilen zu Gewinn auf der Karte
Ihr Back-of-House-Stack erfasst bereits Rezeptkosten und Margen. Gastrona ergänzt die fehlende Weinschicht, damit die Flaschen, die am besten zu Ihrer Karte passen, auch wirklich bestellt werden.
Steuern Sie das Offenwein-Programm
Sehen Sie, welche Weine zu den meisten Gerichten Ihrer Karte passen, damit ausgeschenkte Gläser schneller verkauft werden und weniger Abfall entsteht.
Kombinationen, die sich selbst verkaufen
Jedes Gericht hat einen Kaufgrund: eine kurze, gästetaugliche Notiz, warum der Wein passt — fertig für Personal sowie gedruckte und digitale Karten.
Auf echten Pairing-Daten aufgebaut
Empfehlungen basieren auf über 110.000 Weinen und über 20.000 bewerteten Kombinationen — keine generischen Faustregeln.
Passt zu Ihrem Back-Office-Stack
Nutzen Sie es neben den Rezeptkalkulations- und Inventartools, die Sie bereits einsetzen. Gastrona verantwortet die Wein- und Pairing-Schicht, nicht Ihre Wareneinsatzkosten.
Drei Schritte zu einer schärferen Weinkarte
- 1
Karte erfassen
Teilen Sie Ihre Gerichte und aktuelle Weinkarte. Wir ordnen jede Kombination zu und bewerten sie.
- 2
Kombinieren und ranken
Wir zeigen die am höchsten bewerteten, vielseitigsten Weine und die Gerichte, die sie aufwerten.
- 3
Optimieren und erklären
Platzieren und bepreisen Sie mit Sicherheit und geben Sie jeder Kombination einen Grund, den Gäste verstehen.
Teil des Gastrona-Wein-Stacks
Menu-Engineering nutzt dieselbe Wein- und Pairing-Schicht, die auch unsere Software und API antreibt.
FAQ zum Weinkarten-Engineering
- Was ist Weinkarten-Engineering?
- Es überträgt die Menu-Engineering-Disziplin — Beliebtheit, Rentabilität und Platzierung — auf Ihre Weinkarte und Ihr Offenwein-Programm und entscheidet anhand von Pairing-Daten, was gelistet, ausgeschenkt und beworben wird.
- Wie hilft Gastrona?
- Wir bewerten jeden Wein gegen Ihre Gerichte, zeigen die vielseitigsten, profitabelsten Kombinationen und geben jeder einen gästetauglichen Grund, damit Ihre Karte sich ihren Platz verdient.
- Ersetzt es meine Rezeptkalkulations-Software?
- Nein. Gastrona verantwortet die Wein- und Pairing-Schicht und arbeitet neben den Rezept-, Inventar- und Wareneinsatz-Tools, die Sie bereits nutzen.
- Welche Sprachen werden unterstützt?
- Kombinationen und Verkostungsnotizen sind in acht Sprachen verfügbar, damit mehrsprachige Betriebe nie gemischtsprachige Inhalte zeigen.
- Wie ist die Preisgestaltung?
- Wir führen bezahlte Pilotprojekte durch, zugeschnitten auf Ihren Betrieb oder Ihre Gruppe. Schreiben Sie uns und wir erstellen einen Plan.
Gestalten Sie eine Weinkarte, die sich selbst trägt
Erzählen Sie uns von Ihrer Karte und wir planen ein Pilotprojekt für Ihren Betrieb oder Ihre Gruppe.