Progetta una carta dei vini che vende
Il menu engineering di solito si ferma al cibo. Gastrona porta la stessa disciplina sulla tua carta dei vini — dati di abbinamento, segnali di domanda e note di degustazione pronte per gli ospiti che ti aiutano a posizionare, prezzare e vendere le bottiglie e i calici giusti.
Dalle voci di costo al profitto sulla carta
Il tuo stack di cucina monitora già costo ricetta e margine. Gastrona aggiunge il livello vino mancante, così le bottiglie che si abbinano meglio al tuo menu sono quelle che gli ospiti ordinano davvero.
Guida il programma al calice
Scopri quali vini si abbinano al maggior numero di piatti del tuo menu, così i calici versati ruotano più in fretta e si spreca meno.
Abbinamenti che si vendono da soli
Ogni piatto porta un motivo d’acquisto: una breve nota pronta per gli ospiti che spiega perché il vino funziona — utile per lo staff e per carte cartacee o digitali.
Basato su dati reali di abbinamento
Le raccomandazioni derivano da oltre 110.000 vini e oltre 20.000 abbinamenti valutati — non da regole generiche.
Si integra nel tuo back-office
Usalo insieme agli strumenti di costo ricette e inventario che già utilizzi. Gastrona gestisce il livello vino e abbinamenti, non il tuo costo del venduto.
Tre passi verso una carta dei vini più efficace
- 1
Mappa il tuo menu
Condividi i tuoi piatti e la carta dei vini attuale. Abbiniamo ogni accostamento e lo valutiamo.
- 2
Abbina e classifica
Mettiamo in evidenza i vini con il punteggio più alto e più versatili e i piatti che esaltano.
- 3
Ottimizza e spiega
Posiziona e prezza con sicurezza e dai a ogni abbinamento un motivo che gli ospiti capiscono.
Parte dello stack vino di Gastrona
Il menu engineering usa lo stesso livello vino e abbinamenti che alimenta il nostro software e la nostra API.
FAQ sul menu engineering della carta dei vini
- Che cos’è il menu engineering della carta dei vini?
- È applicare la disciplina del menu engineering — popolarità, redditività e posizionamento — alla tua carta dei vini e al programma al calice, usando i dati di abbinamento per decidere cosa elencare, versare e promuovere.
- Come aiuta Gastrona?
- Valutiamo ogni vino rispetto ai tuoi piatti, mettiamo in evidenza gli abbinamenti più versatili e redditizi e diamo a ciascuno un motivo pronto per gli ospiti, così la tua carta si guadagna il suo posto.
- Sostituisce il mio software di costo ricette?
- No. Gastrona gestisce il livello vino e abbinamenti e lavora insieme agli strumenti di ricette, inventario e costi che già utilizzi.
- Quali lingue sono supportate?
- Abbinamenti e note di degustazione sono disponibili in otto lingue, così i locali multilingue non mostrano mai contenuti misti.
- Come funziona il prezzo?
- Realizziamo progetti pilota a pagamento su misura per il tuo locale o gruppo. Scrivici e prepareremo un piano.
Progetta una carta dei vini che si ripaga da sola
Raccontaci del tuo menu e definiremo un pilota per il tuo locale o gruppo.