Quanto è forte il vino, per tipo
La maggior parte dei vini si colloca tra l'11 % e il 15 % vol., ma la gamma va da un morbido Moscato al 5,5 % a un Porto fortificato al 20 %. Questa tabella mostra dove si posiziona ogni stile.
Gradazione alcolica (% vol.) per tipo di vino
L'alcol viene dallo zucchero dell'uva: uve più mature e climi più caldi danno vini più forti. Le fasce vanno dalla più leggera (in alto) alla più forte (in basso).
- < 11%Bassa gradazione
Moscato d'Asti, German Riesling, Vinho Verde, Lambrusco
- 11–13.5%Moderata
Prosecco, Champagne, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chianti
- 13.5–15%Alta
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Zinfandel
- 15–22%Fortificato
Port, Sherry, Madeira, Marsala
I valori sono intervalli tipici: la gradazione varia per annata, regione e produttore, e il grado esatto è sempre in etichetta. I vini fortificati ricevono distillato aggiunto, per questo guidano la scala.
L'alcol modella corpo ed equilibrio
L'alcol porta il peso e il calore del vino: i vini con più alcol risultano più pieni e ricchi, quelli con meno più leggeri e rinfrescanti. Conta anche nell'abbinamento: un rosso potente e alcolico può sovrastare un piatto delicato, mentre un bianco leggero e poco alcolico lo mantiene fresco.
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Domande sull'alcol nel vino
- Qual è la gradazione media del vino?
- La maggior parte dei vini da tavola è tra l'11,5 % e il 13,5 % vol., e molti rossi raggiungono il 13,5-14,5 %. La media mondiale è intorno al 12,5 %.
- Quale vino ha più alcol?
- I vini fortificati sono i più forti: Porto, Sherry e Madeira vanno dal 15 % al 22 % vol. grazie al distillato aggiunto. Tra i non fortificati, un Zinfandel, un Syrah o un Amarone maturi possono raggiungere il 15-16 %.
- Quale vino ha meno alcol?
- Il Moscato d'Asti è tra i più leggeri, intorno al 5,5 %, seguito dal Riesling Kabinett tedesco, dal Vinho Verde e da molti bianchi amabili sotto l'11 %.
- Quanto alcol c'è nello champagne o nel prosecco?
- Lo champagne è intorno al 12 % vol. e il Prosecco un po' meno, circa l'11 % — simile a un bianco fermo leggero.
- Il vino è più forte della birra?
- Sì: il vino ha in media circa il 12 % vol. contro circa il 5 % di una birra comune, quindi un bicchiere di vino contiene più alcol dello stesso volume di birra, anche se la porzione di vino è più piccola.
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