Quel degré d'alcool selon le type de vin
La plupart des vins se situent entre 11 % et 15 % vol., mais l'éventail va d'un Moscato doux à 5,5 % à un Porto fortifié à 20 %. Ce tableau montre où se place chaque style.
Degré d'alcool (% vol.) par type de vin
L'alcool provient du sucre du raisin : des raisins plus mûrs et des climats plus chauds donnent des vins plus forts. Les bandes vont du plus léger (en haut) au plus fort (en bas).
- < 11%Faible degré
Moscato d'Asti, German Riesling, Vinho Verde, Lambrusco
- 11–13.5%Modéré
Prosecco, Champagne, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chianti
- 13.5–15%Élevé
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Zinfandel
- 15–22%Fortifié
Port, Sherry, Madeira, Marsala
Les chiffres sont des plages typiques : le degré varie selon le millésime, la région et le producteur, et le taux exact figure toujours sur l'étiquette. Les vins fortifiés reçoivent un alcool ajouté, d'où leur place en tête.
L'alcool façonne le corps et l'équilibre
L'alcool porte le poids et la chaleur du vin : les vins à fort degré paraissent plus amples et riches, ceux à faible degré plus légers et rafraîchissants. Cela compte aussi pour les accords : un rouge puissant et alcoolisé peut écraser un plat délicat, tandis qu'un blanc léger et peu alcoolisé le garde frais.
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Questions sur l'alcool du vin
- Quel est le degré d'alcool moyen du vin ?
- La plupart des vins de table se situent entre 11,5 % et 13,5 % vol., et beaucoup de rouges atteignent 13,5-14,5 %. La moyenne mondiale tourne autour de 12,5 %.
- Quel vin contient le plus d'alcool ?
- Les vins fortifiés sont les plus forts : Porto, Xérès et Madère vont de 15 % à 22 % vol. grâce à l'alcool ajouté. Parmi les non fortifiés, un Zinfandel, une Syrah ou un Amarone mûrs peuvent atteindre 15-16 %.
- Quel vin contient le moins d'alcool ?
- Le Moscato d'Asti est parmi les plus légers, autour de 5,5 %, suivi du Riesling Kabinett allemand, du Vinho Verde et de nombreux blancs demi-secs sous les 11 %.
- Quel est le degré d'alcool du champagne ou du prosecco ?
- Le champagne avoisine 12 % vol. et le Prosecco un peu moins, environ 11 % — comparable à un blanc tranquille léger.
- Le vin est-il plus fort que la bière ?
- Oui : le vin titre en moyenne 12 % vol. contre environ 5 % pour une bière classique, donc un verre de vin contient plus d'alcool que le même volume de bière, même si la portion de vin est plus petite.
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