La mayoría de los vinos se sitúan entre el 11 % y el 15 % vol., pero el rango va desde un suave Moscato del 5,5 % hasta un Oporto fortificado del 20 %. Esta tabla muestra dónde cae cada estilo.
El alcohol procede del azúcar de la uva: uvas más maduras y climas más cálidos dan vinos más fuertes. Las bandas van de la más ligera (arriba) a la más fuerte (abajo).
Moscato d'Asti, German Riesling, Vinho Verde, Lambrusco
Prosecco, Champagne, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chianti
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Zinfandel
Port, Sherry, Madeira, Marsala
Las cifras son rangos típicos: el alcohol varía según la añada, la región y el productor, y el grado exacto siempre figura en la etiqueta. Los vinos fortificados llevan alcohol añadido, por eso encabezan la escala.
Usa esta tabla cuando buscas un estilo, no solo un rango. La misma uva puede moverse un punto entre una añada fresca y una cálida.
| Estilo | Graduación típica | Ejemplos |
|---|---|---|
| Dulce, ligeramente espumoso Moscato d'Asti | 5–6.5% | Moscato d'Asti |
| Riesling semidulce Riesling Kabinett | 7–9% | Riesling Kabinett |
| Blancos ligeros y frescos Vinho Verde, Lambrusco | 9–11% | Vinho Verde, Lambrusco |
| Prosecco Prosecco | 10.5–11.5% | Prosecco |
| Champán y cava Champagne, Cava | 12–12.5% | Champagne, Cava |
| Blancos secos y vivos Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño | 11.5–13.5% | Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño |
| Tintos más ligeros Pinot Noir, Chianti, Beaujolais | 12.5–13.5% | Pinot Noir, Chianti, Beaujolais |
| Chardonnay Chardonnay | 12.5–14.5% | Chardonnay |
| Tintos con cuerpo Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec | 13.5–15% | Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec |
| Tintos muy maduros Zinfandel, Amarone, Shiraz | 14.5–16.5% | Zinfandel, Amarone, Shiraz |
| Fortificado Port, Sherry, Madeira, Marsala | 15–22% | Port, Sherry, Madeira, Marsala |
El color es solo una pista. La madurez, y si el vino está fortificado, importan más que tinto o blanco.
La mayoría de los tintos secos están entre el 12,5 % y el 15 % vol. El Pinot Noir, el Beaujolais y el Chianti suelen situarse en torno al 12,5–13,5 %. El Cabernet Sauvignon, la Syrah, el Malbec y el Merlot suelen estar en el 13,5–15 %. Un Zinfandel muy maduro, un Amarone o algunos Shiraz de clima cálido pueden pasar del 15 % sin ser fortificados.
Los blancos secos suelen estar entre el 11 % y el 13,5 % vol. El Sauvignon Blanc y el Pinot Grigio a menudo en el 12–13 %. Un Chardonnay con crianza en barrica de regiones cálidas suele estar en el 13,5–14,5 %. Las botellas más ligeras — Moscato d'Asti, Riesling Kabinett y Vinho Verde — pueden situarse entre el 5,5 % y el 11 %.
El champán suele estar en el 12–12,5 % vol. El Prosecco un poco más bajo, en torno al 10,5–11,5 %. El cava se sitúa con el champán. Un espumoso dulce como el Moscato d'Asti es mucho más ligero, alrededor del 5–7 %.
El Oporto, el Jerez, el Madeira y el Marsala llevan alcohol de uva añadido durante o después de la fermentación, y terminan entre el 15 % y el 22 % vol. Es otra categoría que el vino de mesa, aunque la uva sea la misma.
Una copa habitual en un restaurante son 150 ml. Al 13 % vol., esa copa contiene unos 15 gramos de alcohol puro: un poco más que una bebida estándar de EE. UU., fijada en 14 gramos. La misma cantidad al 12 % se acerca a una bebida estándar. En el Reino Unido, 125 ml de vino al 12 % son unas 1,5 unidades, y 175 ml al 13 % unas 2,3 unidades. Un vino más fuerte en una copa más grande suma más rápido de lo que sugiere la cifra de la etiqueta.
El grado alcohólico cambia cómo se siente un vino con la comida. Así se aplica en la práctica:
El alcohol aporta el peso y la calidez del vino: los vinos de mayor graduación resultan más amplios y ricos, y los de menor graduación más ligeros y refrescantes. También importa en el maridaje: un tinto potente y alcohólico puede tapar un plato delicado, mientras que un blanco ligero y de baja graduación lo mantiene fresco.
Prueba la herramienta de maridajeDescubre la lógica de la app, conoce a Sophia y explora las guías de maridaje del diario.
Gastrona analiza cuerpo, alcohol y acidez para maridar vinos reales con tu comida: gratis y con una razón para cada combinación.
Gratis en iOS y Android.