De meeste wijnen zitten tussen 11 % en 15 % vol., maar de range loopt van een zachte Moscato van 5,5 % tot versterkte port van 20 %. Deze tabel toont waar elke stijl zit.
Alcohol komt uit de suiker in de druiven: rijpere druiven en warmere klimaten geven sterkere wijn. De banden lopen van het lichtst (boven) naar het sterkst (onder).
Moscato d'Asti, German Riesling, Vinho Verde, Lambrusco
Prosecco, Champagne, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chianti
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Zinfandel
Port, Sherry, Madeira, Marsala
De cijfers zijn typische bereiken: het alcoholpercentage varieert per jaargang, regio en producent, en het exacte percentage staat altijd op het etiket. Versterkte wijnen krijgen extra gedistilleerd, daarom staan ze bovenaan.
Gebruik deze tabel als je een stijl zoekt, niet alleen een band. Dezelfde druif kan een procentpunt verschuiven tussen een koel en een warm jaar.
| Stijl | Typisch percentage | Voorbeelden |
|---|---|---|
| Zoet, licht mousserend Moscato d'Asti | 5–6.5% | Moscato d'Asti |
| Halfdroge Riesling Riesling Kabinett | 7–9% | Riesling Kabinett |
| Lichte, frisse witte wijnen Vinho Verde, Lambrusco | 9–11% | Vinho Verde, Lambrusco |
| Prosecco Prosecco | 10.5–11.5% | Prosecco |
| Champagne en cava Champagne, Cava | 12–12.5% | Champagne, Cava |
| Frisse droge witte wijnen Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño | 11.5–13.5% | Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño |
| Lichtere rode wijnen Pinot Noir, Chianti, Beaujolais | 12.5–13.5% | Pinot Noir, Chianti, Beaujolais |
| Chardonnay Chardonnay | 12.5–14.5% | Chardonnay |
| Volle rode wijnen Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec | 13.5–15% | Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec |
| Zeer rijpe rode wijnen Zinfandel, Amarone, Shiraz | 14.5–16.5% | Zinfandel, Amarone, Shiraz |
| Versterkt Port, Sherry, Madeira, Marsala | 15–22% | Port, Sherry, Madeira, Marsala |
Kleur is een grove aanwijzing. Rijpheid, en of de wijn versterkt is, wegen zwaarder dan rood of wit.
De meeste droge rode wijnen zitten op 12,5–15 % vol. Pinot Noir, Beaujolais en Chianti landen vaak rond 12,5–13,5 %. Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec en Merlot zitten vaak op 13,5–15 %. Zeer rijpe Zinfandel, Amarone en sommige Shiraz uit een warm klimaat kunnen boven 15 % uitkomen zonder versterkt te zijn.
Droge witte wijnen zitten meestal op 11–13,5 % vol. Sauvignon Blanc en Pinot Grigio vaak op 12–13 %. Houtrijpe Chardonnay uit warmere streken vaak op 13,5–14,5 %. De lichtste flessen — Moscato d'Asti, Kabinett-Riesling en Vinho Verde — kunnen op 5,5–11 % zitten.
Champagne zit typisch op 12–12,5 % vol. Prosecco meestal iets lager, rond 10,5–11,5 %. Cava zit bij champagne. Zoete mousserende wijn zoals Moscato d'Asti is veel lichter, rond 5–7 %.
Port, sherry, madeira en marsala krijgen tijdens of na de gisting druivendistillaat toegevoegd en eindigen op 15–22 % vol. Dat is een andere categorie dan tafelwijn, ook als de druif dezelfde is.
Een gebruikelijke restaurantschenk is 150 ml. Bij 13 % vol. bevat dat glas ongeveer 15 gram pure alcohol — iets meer dan een Amerikaanse standaarddrank van 14 gram. Dezelfde hoeveelheid bij 12 % ligt dicht bij één standaarddrank. In het Verenigd Koninkrijk is 125 ml wijn van 12 % ongeveer 1,5 unit, en 175 ml van 13 % ongeveer 2,3 units. Een sterkere wijn in een groter glas telt sneller op dan het getal op het etiket doet vermoeden.
Het alcoholpercentage bepaalt hoe een wijn bij eten smaakt. Zo werkt dat in de praktijk:
Alcohol draagt het gewicht en de warmte van de wijn: wijnen met meer alcohol voelen voller en rijker, die met minder lichter en frisser. Het telt ook bij het combineren: een grote, alcoholrijke rode wijn kan een delicaat gerecht overstemmen, terwijl een lichte, alcoholarme witte het fris houdt.
Probeer de combineertoolZie de gedachte achter de app, ontmoet Sophia en blader door combineergidsen in het journaal.
Gastrona leest body, alcohol en zuren om echte wijnen bij je eten te combineren — gratis, met een reden voor elke match.
Gratis voor iOS en Android.