A maioria dos vinhos fica entre 11 % e 15 % vol., mas a faixa vai de um suave Moscatel de 5,5 % a um Vinho do Porto fortificado de 20 %. Esta tabela mostra onde cada estilo se situa.
O álcool vem do açúcar das uvas: uvas mais maduras e climas mais quentes geram vinhos mais fortes. As faixas vão da mais leve (em cima) à mais forte (embaixo).
Moscato d'Asti, German Riesling, Vinho Verde, Lambrusco
Prosecco, Champagne, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chianti
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Zinfandel
Port, Sherry, Madeira, Marsala
Os valores são faixas típicas: o álcool varia por safra, região e produtor, e o teor exato está sempre no rótulo. Os vinhos fortificados levam destilado adicionado, por isso lideram a escala.
Use esta tabela quando procura um estilo, não só um intervalo. A mesma casta pode variar um ponto entre uma safra fresca e uma quente.
| Estilo | Teor típico | Exemplos |
|---|---|---|
| Doce, levemente espumante Moscato d'Asti | 5–6.5% | Moscato d'Asti |
| Riesling meio-seco Riesling Kabinett | 7–9% | Riesling Kabinett |
| Brancos leves e frescos Vinho Verde, Lambrusco | 9–11% | Vinho Verde, Lambrusco |
| Prosecco Prosecco | 10.5–11.5% | Prosecco |
| Champanhe e cava Champagne, Cava | 12–12.5% | Champagne, Cava |
| Brancos secos e vivos Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño | 11.5–13.5% | Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Albariño |
| Tintos mais leves Pinot Noir, Chianti, Beaujolais | 12.5–13.5% | Pinot Noir, Chianti, Beaujolais |
| Chardonnay Chardonnay | 12.5–14.5% | Chardonnay |
| Tintos encorpados Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec | 13.5–15% | Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec |
| Tintos muito maduros Zinfandel, Amarone, Shiraz | 14.5–16.5% | Zinfandel, Amarone, Shiraz |
| Fortificado Port, Sherry, Madeira, Marsala | 15–22% | Port, Sherry, Madeira, Marsala |
A cor é só uma pista. A maturação, e o facto de o vinho ser fortificado, pesam mais do que tinto ou branco.
A maioria dos tintos secos fica entre 12,5 % e 15 % vol. Pinot Noir, Beaujolais e Chianti situam-se muitas vezes em torno de 12,5–13,5 %. Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec e Merlot ficam muitas vezes em 13,5–15 %. Um Zinfandel muito maduro, um Amarone ou alguns Shiraz de clima quente podem passar dos 15 % sem serem fortificados.
Os brancos secos ficam em geral entre 11 % e 13,5 % vol. Sauvignon Blanc e Pinot Grigio muitas vezes em 12–13 %. Um Chardonnay estagiado em madeira de regiões mais quentes fica muitas vezes em 13,5–14,5 %. As garrafas mais leves — Moscato d'Asti, Riesling Kabinett e Vinho Verde — podem ficar entre 5,5 % e 11 %.
O champanhe fica em geral em 12–12,5 % vol. O Prosecco um pouco abaixo, cerca de 10,5–11,5 %. O cava acompanha o champanhe. Um espumante doce como o Moscato d'Asti é bem mais leve, cerca de 5–7 %.
O Porto, o Xerez, a Madeira e o Marsala recebem aguardente vínica durante ou depois da fermentação e terminam entre 15 % e 22 % vol. É outra categoria que o vinho de mesa, mesmo quando a casta é a mesma.
Uma dose habitual num restaurante são 150 ml. A 13 % vol., esse copo contém cerca de 15 gramas de álcool puro — um pouco mais do que uma bebida padrão dos EUA, definida em 14 gramas. A mesma dose a 12 % fica perto de uma bebida padrão. No Reino Unido, 125 ml de vinho a 12 % são cerca de 1,5 unidades, e 175 ml a 13 % cerca de 2,3 unidades. Um vinho mais forte num copo maior soma mais depressa do que o número do rótulo sugere.
O teor alcoólico muda a forma como um vinho se comporta à mesa. Veja exemplos práticos:
O álcool carrega o peso e o calor do vinho: vinhos de maior teor parecem mais encorpados e ricos, os de menor teor mais leves e refrescantes. Importa na harmonização também: um tinto potente e alcoólico pode dominar um prato delicado, enquanto um branco leve e de baixo teor o mantém fresco.
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