Är rött vin sött?
De flesta röda viner är torra. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah jäser nästan allt socker. Söta röda är undantaget: portvin, Recioto della Valpolicella, Banyuls och en del Lambrusco.
Vinets sötmaskala
Vinets sötma, från knastertorrt till sött
Från knastertorrt till dessert handlar om restsocker, inte fruktig doft. De flesta röda, inklusive Pinot Noir, är torra. Chardonnay är oftast torrt. Moscato är sött.
Skalan
Knastertorrt till dessert
Den följer restsocker. Knastertorrt och torrt har lite eller inget socker kvar. Halvtorrt och medelsött har en del. Söta viner och dessertviner smakar tydligt sött. Brut Nature ligger i den torra änden; Moscato och Sauternes i den söta.
| Nivå | Restsocker | Var stilarna ligger |
|---|---|---|
| Knastertorrt Brut Nature | 0–3 g/L | Brut Nature |
| Torrt Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon | < 9 g/L | Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon |
| Halvtorrt Riesling, Prosecco Extra Dry | 9–18 g/L | Riesling, Prosecco Extra Dry |
| Halvsött Riesling Spätlese, Sec | 18–45 g/L | Riesling Spätlese, Sec |
| Sött Moscato d'Asti | 45–120 g/L | Moscato d'Asti |
| Dessertvin Sauternes, Port, Tokaji | 120+ g/L | Sauternes, Port, Tokaji |
Gram restsocker per liter. Stillavin och mousserande har lite olika gränser; brut ligger under 12 g/L.
Torrt eller sött
Torrt vin och sött vin
Torrt betyder lite eller inget restsocker. Sött betyder socker du känner smaken av. En fruktig doft är inte sötma — ett moget torrt rött vin kan dofta sylt och ändå vara torrt.
Var ligger Pinot Noir, Chardonnay och Moscato?
Pinot Noir är ett torrt rött vin. Chardonnay är oftast torrt. Moscato, inklusive Moscato d’Asti, är sött.
Skalorna
Från torrt till sött, per vintyp
Varje band blir mörkare ju sötare vinet är. Inom samma druva finns alltid variation — en Riesling kan vara knastertorr eller fyllig och söt — så se det här som en karta, inte en regelbok.
Rött vin
Torrt → Sött- Torrt
Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, Malbec, Syrah, Pinot Noir
- Halvtorrt
Zinfandel, Grenache, Lambrusco (amabile)
- Sött
Brachetto d'Acqui, sweet Lambrusco
- Dessertvin
Port, Recioto della Valpolicella, Banyuls
Vitt vin
Torrt → Sött- Torrt
Muscadet, Albariño, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, dry Riesling
- Halvtorrt
Gewürztraminer, Chenin Blanc, Viognier
- Halvsött
Riesling Spätlese, Demi-Sec whites
- Sött
Moscato d'Asti, late-harvest whites
- Dessertvin
Sauternes, Tokaji, Ice Wine, Riesling TBA
Mousserande vin
Torrt → Sött- KnastertorrtBrut Nature · 0–3 g/L
Brut Nature, Brut Zéro
- TorrtExtra Brut / Brut · 0–12 g/L
Extra Brut, Brut Champagne, Cava, Prosecco Brut
- HalvtorrtExtra Dry · 12–17 g/L
Prosecco Extra Dry
- HalvsöttDry / Sec · 17–32 g/L
Sec sparkling
- SöttDemi-Sec · 32–50 g/L
Demi-Sec, Asti Spumante
- DessertvinDoux · 50+ g/L
Doux sparkling
Sötman beror på producent och stil, inte bara druvan — särskilt Riesling och Chenin Blanc spänner över hela skalan. Rosé täcker samma spann, från knastertorr Provence till söt White Zinfandel.
Varför det spelar roll
Sötman är hemligheten bakom en bra matchning
Att matcha sötma är en av de mest pålitliga reglerna: vinet bör vara minst lika sött som maten, annars smakar det tunt och surt. Det är också därför en halvtorr Riesling tämjer hetta. Gastrona väger in sötman — tillsammans med fyllighet, syra och hetta — i varje matchning den föreslår.
Sötma vid bordet
Till dessert behöver vinet vara minst lika sött som rätten, till salta rätter passar oftast ett torrt vin. Guiderna visar båda.
- Vin till tiramisu
- Vin till kycklingpiccata
- Penne alla vodka: recept och vin
- Vin till fyllda paprikor
- Vin till ost: matchningar för mjuk, hård och blåmögelost
- Vin till choklad: matchningar för mörk, mjölk och vit
- Vin till pizza: från margherita till pepperoni
- Vin till biff: styckdetalj och stekgrad
- Vin till lax: grillad, rökt och glaserad
- Thanksgiving-vin: kalkon och tillbehör
Utforska mer
Fördjupa dig i matchning
Se tanken bakom appen, möt Sophia och bläddra bland matchningsguider i journalen.
Vanliga frågor
Frågor om vinets sötma
- Vad betyder skalan från knastertorrt till dessert?
- Den följer restsocker. Knastertorrt och torrt har lite eller inget socker kvar. Halvtorrt och medelsött har en del. Söta viner och dessertviner smakar tydligt sött. Brut Nature ligger i den torra änden; Moscato och Sauternes i den söta.
- Var ligger Pinot Noir, Chardonnay och Moscato?
- Pinot Noir är ett torrt rött vin. Chardonnay är oftast torrt. Moscato, inklusive Moscato d’Asti, är sött.
- Vad betyder "torrt" om vin?
- Torrt betyder lite eller inget restsocker. Sött betyder socker du känner smaken av. En fruktig doft är inte sötma — ett moget torrt rött vin kan dofta sylt och ändå vara torrt.
- Är rött vin sött?
- De flesta röda viner är torra. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah jäser nästan allt socker. Söta röda är undantaget: portvin, Recioto della Valpolicella, Banyuls och en del Lambrusco.
- Vilket är det sötaste röda vinet?
- Bland vardagsröda viner smakar fruktig Zinfandel och Lambrusco sötast. För riktigt söta röda viner, leta efter dessertstilar som Port, Recioto della Valpolicella och Banyuls.
- Vilket är det torraste vita vinet?
- Muscadet, Albariño, Pinot Grigio och torr Sauvignon Blanc hör till de torraste vita vinerna — friska, utan märkbart socker.
- Är Brut torrt eller sött?
- Brut är torrt — under 12 gram socker per liter. Ännu torrare är Extra Brut och Brut Nature; sötare mousserande går via Extra Dry, Sec, Demi-Sec och Doux.
- Vilka viner är sötast överlag?
- Dessertviner toppar skalan: Sauternes, Tokaji, isvin och sent skördad Riesling kan innehålla flera gånger mer socker än ett vanligt bordsvin.
Från sötma till perfekt matchning
Gastrona läser sötma, fyllighet och syra för att matcha riktiga viner till din mat — gratis, med en motivering för varje matchning.
Gratis på iOS och Android.