Wijn bij Strozzapreti al sugo: waar je op moet letten
Een goede wijn bij Strozzapreti al sugodraait om balans: de saus is tomatig, fris en vaak licht umami-achtig, terwijl de pasta zelf om een wijn vraagt die genoeg spanning heeft om het gerecht levendig te houden. Dit is geen zware, romige pastaschotel; je zoekt dus geen loge wijn, maar eenwijncombinatiemet frisse zuren, sappig fruit en genoeg structuur om de tomaat niet te laten overheersen.
De beste wijnsuggestievoor dit gerecht is meestal een Italiaanse rode wijn met veel zuur en weinig overdaad, of in sommige gevallen een frisse witte wijn met stevige spanning. Omdat Strozzapreti al sugo draait om eenvoud en smaak, werkt een wijn het best als die het gerecht ondersteunt in plaats van ermee te concurreren. Denk aan een wijn die de basilicum optilt, de tomaat frisser laat smaken en de hartigheid van de saus afrondt.
Voor een Nederlandse tafel is dit bovendien precies het soort pairing dat direct en praktisch voelt: smakelijk, betaalbaar en makkelijk te vinden bij Albert Heijn, Gall & Gall of een goede wijnwinkel.
